Blog

Dit eenvoudige recept voor falafel met lekkere groentenfrietjes van zoete aardappel en knolselder met een simpele koemelkvrije looksaus is een geweldige doordeweekse maaltijd voor vegetariërs.

Ingrediënten

• Falafel (zelf gemaakt of uit de versmarkt bij Colruyt)
• 400 gr. zoete aardappel
• 400 gr. knolselder
• 4 pitabroodjes
• 4 el. olijfolie
• 1 tl. ras el hanout
• 2 à 3 teentjes knoflook
• 300 gr. ongezoete amandel yochurt (bvb die van Albert Heijn)
• 200 gr. mayonaise
• Peterselie
• Zwarte peper
• Zout

Bereiding Groentenfrietjes

• Schil de zoete aardappel en knolselder en snij deze in mooie frietjes.
• Verwarm de oven voor op 180 °C
• Meng de frietjes in een kom met 2 el. olijfolie en kruid met de ras el hanout, peper en zout.
• Schik op een bakplaat met bakpapier en zet 25 à 30 min in de voorverwarmde oven.

Bereiding Looksaus

• Meng de ongezoete amandelyoghurt met de mayonaise.
• Plet de knoflook en voeg deze erbij.
• Snipper de peterselie zo fijn mogelijk en voeg ook deze samen met de rest.
• Kruidt bij met peper en zout naar eigen smaak.

Bereiding Falafel

• Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een antikleefpan
• Voeg de falafels toe en laat deze 15 min bakken tot ze gaar zijn

Bereiding Pitabroodjes

• Verwarm de pitabroodjes in de broodrooster of bak ze 5 min. in de oven.

Tips

• Snij de groentenfrietjes niet te dun, anders loop je het risico dat ze te droog zijn of makkelijk aangebrand uit de oven komen.
• Varieer met andere harde groenten zoals pastinaak, venkel of wortels.
• Maak je looksaus een dag op voorhand klaar dan is de smaak nog lekkerder.